材料（２人前）

合挽ミンチ(解凍)・・・200g
なす(乱切り)・・・2～3本
長ネギ(みじん切り)・・・1/2本
Ａ豆板醤・・・大さじ1/2
　おろししょうが・・・小さじ1
　おろしにんにく・・・小さじ1
Ｂ水・・・150㎖
　極うまつゆ(めんつゆ)・・・大さじ3
水溶き片栗粉・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
ラー油・・・適量
小ネギ(小口切り)・・・適量

作り方

1. フライパンにごま油を熱し、長ネギ、Ⓐを入れて炒める。香りが出てきたらミンチを加えて炒め合わせる。
2. 肉に火が通ってきたらナスを加えて焼き色が付くまで炒める。
3. Ⓑを加えて、全体に味が馴染むまで中火で煮る。
4. 水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら熱し、とろみが付いたらラー油を加えて軽く混ぜる。
5. 器に盛り付け、小ネギをちらす。