材料（２人前）

氷温造り塩さば切身(半解凍)・・・2切
しょうが(うす切り)・・・10g
白ネギ(千切り)・・・適量
Ａ味噌・・・大さじ1
　(エ)新調味みりんタイプ調味料・・大さじ2
　酒・・・大さじ2
　砂糖・・・大さじ1
　しょうゆ・・・小さじ1
　水・・・150㎖
油・・・大さじ1/2

作り方

1. さばの水気をキッチンペーパーで拭き取り、皮目に包丁でバツ印に切れ目を入れる。
2. Ⓐは味噌を溶くようによく混ぜ合わせておく。
3. 中火に熱したフライパンに油を熱し、①のさばを並べて入れる。両面に薄く焼き色が付いたら➁を回し入れ、ひと煮立ちさせる。
4. ひと煮立ちしたら、しょうがを加えて、煮汁をスプーンでかけながらとろみが付くまで中火で10分ほど煮る。
5. 皿に盛り付け、白髪ネギをのせる。