材料（２人前）

旬あじ(えら・内臓取り)(半解凍)・・・2尾
塩・・・少々
にんにく・・・1片
白ワイン(なければ酒)・・・大さじ2
水・・・300㎖
オリーブオイル・・・大さじ2
ミニトマト・・・10個
オリーブの実(輪切り)(あれば)・・・4個
パセリ(刻む)・・・適量

作り方

1. あじは水気をキッチンペーパーで拭き取り、ぜいごをそぎ取る。塩を振りかける。
2. にんにくは皮をむき、半分に切って包丁の腹でつぶす。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら①のあじを入れて両面を軽く焼き付ける。
4. ミニトマト、オリーブ、白ワインを加え、火を強めてアルコール分を飛ばし、水を入れて蓋をし、中火で時々フライパンを揺すりながら15分ほど煮る。
5. 皿に盛り付け、パセリをちらす。