材料（２人前）

ごぼう・・・2～3本(約200g)
Ａ(エ)すりごま(白)・・・20g
　　　　　※いりごまをすると香りが良い
　お好みのナッツ類(包丁で粗く刻む)・・・30g
　(エ)和えもの酢(しょうゆ味)・・・大さじ2
　(エ)マヨネーズ・・・大さじ2
　(エ)純粋はちみつ・・・大さじ1

作り方

1. ごぼうは包丁の背などで皮をこそぎ落し、鍋に入るくらいの長さに切る。太い部分は半分か4つ割りにし、酢水(分量外：500㎖に五倍酢大さじ1弱)にさらす。
2. 鍋に水気をよく切った①とかぶるくらいの水を入れ、5分茹でてザルに上げる。ごぼうが熱いうちにめん棒などで叩いて繊維を潰し、3㎝の長さに切り揃える。
3. ボウルにⒶの材料を混ぜ合わせ、②を加えて和える。
4. 味が馴染んだら器に盛りつける。