材料（２人前）

赤魚センターカット・・・２枚
（エ）塩こうじパウダー・・・1袋
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量
水菜（3㎝幅）・・・2束
レモン（くし型切り）・・・2個

作り方

1. 赤魚は解凍後、骨を取り１枚を3等分にカットする。バットなどに赤魚を入れ、両面に塩こうじパウダーをふりかけ、焼く15分ほどおく。
2. 味がなじんだら、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、揚げ油でカラッと揚げる。180℃の油で3～4分が目安。
3. 皿に2を盛り付け、水菜、レモンを添える。