材料（２人前）

旬あじ（エラ・内臓取り）・・・2尾
梅干し・・・2コ
青じそ（縦半分）・・・４枚
小ネギ（5㎝幅）・・・2本
レモン（くし型切り）・・・1/4コ
Ａ溶き卵・・・1コ分
　小麦粉・・・1/2カップ
　水・・・大さじ2

作り方

1. あじを半解凍して三枚におろし、小骨を取って、縦半分に切る。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
2. あじの身に梅干し、しそ、ねぎをのせる。手前から巻き、巻き終わりをつまようじで留める。
3. ボウルにＡを混ぜ合わせる。フライパンに油を2㎝深さまで入れて熱し、2のあじに衣を付けて入れ、揚げ焼きにする。こんがりと揚げ色が付いたら上下を返し、揚げ焼きにする。
4. 油を切って皿に盛り、レモンを添える。