材料（２人前）

牛赤身切り落とし(半解凍)・・・150g
(エ)塩こうじパウダー・・・1/2袋
ゴーヤ・・・1本(200g)
卵(溶く)・・・2個分
かたくり粉・・・適量
油・・・大さじ2
Ａ(エ)オイスターソース・・・大さじ1
　酒・・・大さじ1
　しょうゆ・・・小さじ1
　砂糖・・・小さじ1

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンなどで取り除き、うす切りにする。
2. 牛肉は半解凍の状態で一口大にカットし、塩こうじパウダーをふりかけて揉み込み、5分ほどおいて、かたくり粉をまぶす。
3. フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を入れて中火で炒め、半熟状の大き目の炒り卵を作り、皿に取り出す。
4. フライパンをきれいにし、油大さじ1を入れて熱し、②の牛肉、ゴーヤを入れて炒める。
5. 牛肉に火が通ってきたら③の卵を戻し、Ⓐを加えてさっと炒め合わせる。